イトク食品レシピ昆布

こんぶは栄養豊富でおいしい「海藻の王様」です。
そのまま煮て食べたり“だし”として使ったりと、食生活の基本を支える大切な食品です。

こんぶは水に漬けておくだけで、だしが取れるのです！
水でとるだしはとても上品な味わいに仕上がります。
和え物や酢の物にはこの方法が適しています。

水だし

急いでだしを取りたいときや、
こんぶの風味をしっかりと料理に活かしたいときには煮だしで！
手軽なので、毎日のお味噌汁にもおすすめです。
ダシの味が引き立っているので塩分を控えることができます。

煮だし

出しを取り終わった昆布にはまだまだ栄養があります！
そんな昆布を美味しくいただいちゃいましょう！

昆布の天ぷら

ダシを取った昆布の水気を切り、適当な大きさに切り天ぷら粉を一度まぶしてまんべんなく付け、衣をからめて揚げる。味付けは天つゆ、塩、しょうゆなどお好みでお召しあがりください。

昆布のなめ茸和え
オクラは塩でこすってうぶ毛を取り、へたと先を取り除いて輪切りにする。昆布は5mm位の細切りにし水気を切る。オクラと昆布、市販のなめ茸を一緒に和えて出来上がり。

昆布の佃煮

昆布の佃煮
ダシを取った本品昆布2枚を細長く切り、水300ccと砂糖大さじ3杯を加え、10分程度煮る。醤油大さじ2杯、みりんを入れ水気がなくなるまで煮る。

手羽と昆布のピリ辛煮
鍋に油をひき手羽を炒め、焼き色が付いたら、半分に切ったにんにくを入れ炒める。ひたひたに水を入れ、3cm角に切った使用済み昆布を入れ中火にする。みりん、酒、豆板醤、醤油を入れ弱火で20分煮る。最後に4～5分強火で煮汁を煮詰めて出来上がり。